Káva je druhou nejprodávanější komoditou na světě. Kávové plantáže jsou nejen v nížinách, ale i horských oblastech. Keříky jsou obsypány kávovými třešinkami, které pod slunečními paprsky dozrávají pomalu. Do našeho šálku se kávová zrnka dostanou zhruba za rok. Na kvalitu kávových zrn má vliv nejen podnebí, ale i nadmořská výška a půda, kde jsou keře pěstovány.
Káva začíná u zrn
Způsob, jakým jsou zpracovávána a pražena, ovlivňuje chuť a vůni nápoje. Rozlišujeme především dva druhy kávy, které jsou od sebe rozlišeny právě již svými zrnky. Arabika má zrna protáhlá a plochá a typická je i jejich zakřivená rýha uprostřed zrnka. Robusta se pozná podle svých zaoblenějších zrn a rovné rýhy.
Arabica je řazena mezi ty lepší a kvalitnější kávy. Má nejvyšší chuťové a aromatické vlastnosti. Arabica tvoří více než 75 % světového trhu s kávovými zrny. Roste ve vyšších nadmořských výškách a tato rostlina je náročnější na pěstování. Výsledek ale určitě stojí za to. Chuť kávy je jemná, intenzivní a mírně kyselá. V závislosti na oblasti původu a odrůdě může chuť odhalovat oříškové, bobulové a dokonce i citrusové tóny.
Robusta díky vyššímu obsahu kofeinu má mírnou hořkost a bohaté aroma. Chuť kávy je kyselá, je zde cítit velmi silné, zemité tělo. Mezi největší producenty této kávy patří především Vietnam a roste v nižších nadmořských výškách.
Výběrová káva
Co si lze pod tímto pojmem vlastně představit? Lidé dávají přednost své chuti, někdo má rád výraznou chuť Arabiky jiný zase hořkost Robusty. Výběrovou kávu lze zakoupit ve specializovaných obchodech s kávou a musí splňovat hned několik kritérií. Je to zejména místo, kde se káva pěstuje. Důležité jsou živiny v půdě a podnebí pro chuťový profil. Dokonce i způsob sběru je kritériem pro výběrovou kávu. Výběrová káva se také pěstuje na malých plantážích. Je třeba zmínit, že světový žebříček těch nejlepších káv plní především Jamajka, což málokdo ví.
Dobrou kávu lze najít, pokud do internetového vyhledávače zadáte kavamonro.cz nebo káva v akci.
